金针菇栽培技术培训(金针菇再生法工厂化栽培技术)

摘要：介绍了金针菇再生工厂化栽培技术的优势，总结了具体的栽培技术，包括制袋、灭菌接种、菌丝培养和催芽、适时开袋、再生菇培养、采收和销售等。为实现金针菇高产优质提供参考。

金针菇；金针菇；再生方法；因式分解；栽培技术

金针菇是常见的食用菌产品之一，具有茎脆、盖粘、味道鲜美的特点，营养丰富。它含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，是一种营养价值很高的食用菌。近年来，随着栽培技术的提高和人们消费需求的不断变化，金针菇的工厂化栽培在各地发展迅速，极大地满足了人们的消费需求，丰富了人们的菜篮子。除了原料、气候、环境和销售渠道外，制约金针菇工厂化栽培成败的主要因素起着决定性的作用，而决定产量的关键环节是在栽培过程中采用再生栽培技术。根据多年的生产经验，将金针菇再生工厂化栽培技术总结如下。

1金针菇再生方法的产业化栽培技术优势

再生法与直接栽培法(常规栽培模式)的对对比试验结果表明，在生产、制袋和菌种管理方法一致的情况下，再生法生产的香菇具有明显的高产优质特点，产品的商品质量有了很大提高，产量比直接栽培法提高了26.5%左右，商品价值提高了35%左右。缺点是生产周期增加8天，生产人工费和电费略有增加(每袋成本增加约1.5元)，与常规栽培方法相比，再生法金针菇工厂化栽培技术具有产量高、质量好、颜色一致、菌柄粗细和长度均匀、商品价值高等特点。金针菇再生工厂化栽培技术是金针菇栽培技术的创新。其主要特点是能在菌柄基部产生二次分枝，抑制第一茬菇蕾的生长，促进菌柄基部的二次分化，产生大量再生菇蕾，从而提高金针菇的产量和质量。

金针菇再生工厂化栽培技术

2.1制袋

配方:棉籽壳70%，麸皮28%，碳酸氢钙1%，石灰1%；配方:棉籽壳35%，玉米芯35%，麸皮28%，碳酸氢钙1%，石灰1%。料水比为1.01.3 ~ 1.5，含水量为65%。玉米芯在石灰水中浸泡12 ~ 14小时，棉籽壳混合前用水预湿，然后用0.05厘米厚、17.5厘米40.0厘米的聚丙烯塑料袋装袋。打孔装袋机用于装袋，装袋高度为14.5厘米，用直径为2.5厘米的圆木棒在袋的中心钻孔，沿木棒的圆周压袋，将木棒旋出，用套环和棉塞密封，垂直放入周转筐中，移入灭菌器中。

2.2灭菌接种

高压灭菌器通常用于灭菌，在常规操作中减压放气后，温度升至121约2小时，3小时后停火，自然冷却至常压后出炉，然后将菌袋转移至无菌冷却室冷却。也可在常压下灭菌，袋温保持在100以上12小时，6小时后出锅。当物料温度降至25左右时，可进行接种。接种前，检查并消毒菌株，选择适合年龄、健壮且无杂菌感染的菌株。接种可在人工接种箱或无菌室中进行。

2.3 菌丝文化与萌芽推广

菌丝培养室的温度控制在20 ~ 22，对期的湿度为65% ~ 70%，培养在暗光下进行，在菌丝生长后期，每天及时通风。菌丝培养室的温度在27 ~ 29天几乎装满菌袋后，每3 ~ 4天降温一次。 每次降低2 ~ 3至13左右，促进袋内芽的生长，每天适时光照可诱导针尖菇的形成[1]。 袋的生长速度应一致，袋成熟的同步性应更好。要求同一批次生产的袋的产卵速度基本相同，即对生产的袋的原料含水量、制袋紧密度、接种时间和产卵温度一致，袋的生产应统一，产卵时室内温度应一致，袋应及时翻转[2]。

2.4及时打开袋子

正确把握开袋时间直接关系到再生菇的形成，也是再生法出菇的重点和难点。通常，金针菇需要在低温和光照的刺激下不开袋而在袋中生产蘑菇。然而，由于袋中CO2浓度较高，金针菇长得像针尖(或须)一样细，没有盖，俗称“针尖菇”。当针尖菇覆盖80%以上的袋长约3 ~ 4厘米时，袋可以打开，对再生菇的形成和品质相对早、晚，开袋消耗了培养基中的大量营养物质，高温下容易形成烂菇，不利于再生菇的形成。经过14 ~ 18天的低温和光照刺激，80%的菇袋可以被覆盖。当长度为3 ~ 4厘米时，应及时开袋，取下套环和棉花塞，将距料面1厘米以上的塑料袋膜切掉，然后移至菇房中间三层栽培架。

2.5再生蘑菇的培养

出菇室温度控制在5~7，对期湿度为75%~80%。再生蘑菇在第一批针尖蘑菇倒伏后生长。在制冷机组的风力和对，针尖菇3天后倒伏的低湿度的作用下，不具备继续生长的能力，但还没有完全枯萎，在适宜的条件下，它们的根可以分化成大量的原基。此时，停止强制通风，将湿度提高到85% ~ 90%，创造一个有利于再生蘑菇形成和生长的环境，促进再生菇蕾的形成。如果金针菇由于其良好的透气性而在袋中长出其帽，则不容易倒伏并产生再生蘑菇，因此可以手动切断帽以增强通风并促进萎凋[3]。当再生的长到3 ~ 5厘米时，应及时装袋，不利于庄的栽培(翻到156页)

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幼苗，或抑制再生菇蕾，的形成太晚，很容易造成帽子打开伞，并减少商品。装袋尺寸为20 cm40 cm，装袋高度比菇蕾，顶部高3 ~ 4 cm，菌袋移至栽培架顶部1~2层。每天及时通风和光照，使再生后的菇蕾长得平整整齐，然后拉袋一两次，以达到延长菌柄、壮菇的目的。5 ~ 6天后，将栽培袋从栽培架上提起，放在栽培架的底层，6 ~ 7天后收获[4]。

2.6收获和销售

当当子长到17厘米左右，树冠直径为0.5~1.0厘米时，应及时收获。根据市场要求，分等级包装，将菇根切掉，整齐地包装在指定的包装袋中，泵送、捆扎，装入纸箱或泡沫盒中，然后转移到3 ~ 5的冷库中保存，及时销售。

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