餐厅服务员的理解(浅谈如何提高中学餐厅服务员的个人素质)

在餐饮管理中，很难提高服务员的基本素质。目前，对，大部分餐馆服务员的人力供给存在一定差距，这使得餐饮企业选择服务员的机会较少。目前，服务员团队的共同特点主要是：文化程度较低，形象较一般，个人素质不同。

首先，为服务员招待客人制定礼仪标准

(1)积极引导客人关注本酒店的产品

在中学餐厅，中学餐厅的产品主要是指服务和饮食，客人可以在吃饭的过程中感受到快乐。在餐厅业务发展的过程中，客人起着基础性的作用。如果餐厅没有客人，酒店将成为一个装饰。在中学餐厅的发展过程中，员工应该善于倾听客人的意见，从而使中学餐厅获得客人的认可。

(二)坚持“顾客就是上帝”的理念，营造和谐氛围

中学餐厅在管理服务员时，应坚持“顾客就是上帝”的理念，让服务员全心全意为客人提供最好的服务。例如，如果有人想找麻烦闯进餐厅打扰其他客人吃饭，餐厅工作人员应该冷静下来，告诉这些客人要注意自己的言行。如果这些捣乱分子不听劝告，服务员应该礼貌地要求这些捣乱分子在这个时候离开餐馆。对于服务员，对，不管有多生气，记住不要大喊大叫，注意自己的言行。如果服务员在一大群观众面前张嘴咒骂，会严重影响酒店的形象。如果在客人用餐时发现异物，服务员应妥善处理，尽可能减少损失。

(三)餐厅员工的个人素质

餐厅员工的个人素质主要包括以下几个方面：第一，周到礼貌的服务。餐厅的服务员应该照顾好每一位客人，并以一定的速度转动餐桌，让顾客感到舒适。除了客人的用餐，服务员还应该为客人提供一些微妙的细节，这样才能让客人感到舒适。例如，帮助客人脱下外套，拎起包。在服务过程中，服务员应该说一些礼貌的话，如“请”和“谢谢”，以使顾客听起来很舒服。第二，诚实守信。诚实和正直是服务员最基本的品质。对于服务员来说，对不仅要对对，有礼貌，还要在规定的时间内完成任务。第三，我们必须有一定的经济头脑。酒店员工有一个共同的责任，那就是降低中学餐厅的成本，从而提高中学餐厅的经济效益。在餐饮业，每天都会有一些东西被浪费掉，所以每个中学生餐厅的员工都应该保护好中学生餐厅的用具，以降低中学生餐厅的成本。

二、提高中学餐厅服务员个人素质的途径

(一)树立服务员的信心

由于对，中学餐厅的服务员大多来自农村，家庭贫困，教育落后，所以我们应该帮助这些服务员克服心理障碍，树立自信心。中学餐厅的负责人不仅可以锻炼服务员的勇气，还可以通过要求服务员背诵企业的相关制度和学习一些礼仪来帮助服务员了解一些餐饮管理知识。

在服务过程中，服务员应善于倾听顾客的声音，并在不知不觉中使顾客爱上餐厅，从而给餐厅带来相对客观的收入。此外，服务员应该学会表扬顾客，通过表扬，一些比较难相处的顾客可以很好地处理关系。但是，在表扬的过程中，服务员应该把握分寸。适度的赞美会让顾客开心，但是过度的赞美会给顾客带来怨恨。

(二)保持高昂的情绪，培养服务员自身的幽默感

近年来，随着餐饮业的快速发展，餐饮业之间的竞争力逐渐增强。为了使中学餐厅在餐饮业中占据主导地位，餐厅负责人应该不断提高服务员自身的情绪，让服务员始终保持热情的情绪去服务，最终给顾客留下良好的印象。服务员在工作过程中要相互配合，为服务工作打下坚实的基础。

因为很难与人交流，所以要求服务员要有幽默感，这样才能营造一种轻松的用餐氛围。如果服务员有幽默感，他会在与顾客互动的过程中取得成功。

(三)服务员应保持克制，从而不断提高自己的洞察力

在服务过程中，服务员要注意克制，以便能够在不同的场合说出让顾客满意的话。同时，在服务过程中，服务员应该不断提高自己的洞察力，从而为顾客提供满意的服务。

(4)服务员应养成良好的记忆习惯，培养自己的责任感

在服务过程中，服务员应该尽可能记住顾客的名字，这样才能给顾客留下好印象。如果服务员打电话给错并说出顾客的名字，会给顾客带来严重的不满。因此，服务员应该不断培养自己的责任感，从而养成良好的记忆习惯。

三.结论

中学餐厅的服务员应该树立正确的服务意识，在服务过程中注意观察顾客的各种需求。在服务过程中，服务员应该善于观察客人的一举一动，从而为客人提供更加贴心的服务。中学餐厅负责人应不断提高服务员的服务意识和技能，从而提高顾客满意度。