企业财务管理有哪些(浅谈中外饭店企业财务管理比较研究)

本文从财务管理、财务组织结构设置、财务控制管理手段和财务报表类型三个方面对对，中外酒店企业进行了详细的比较分析，并根据我国具体国情提出了提高国有酒店竞争力的对政策和建议。

关键词：中外酒店财务管理、组织结构和财务报表

目前，我国国有饭店业与外资饭店在经营管理方面还存在一定差距。本文对对，中外酒店企业的财务管理进行了详细的比较分析，并根据中国的具体国情提出了一些对的政策和建议，旨在使中国的酒店行业与国际接轨，从比较中吸取教训，走上一条适合中国酒店行业发展的道路。财务管理在酒店管理中起着重要的作用。在西方国家，金融工作在其发展和运行过程中，经过反复磨合和运作，已经形成了一个相对完整、严谨和合理的体系。实践证明，该方法切实有效。本文主要从酒店的财务组织结构、财务控制管理手段和财务报表类型三个方面进行了比较分析。

一、金融组织结构设置比较

国外酒店财务部的设置与国内酒店财务部有很大的不同。

1.国外酒店设立成本总监的职位，而国内酒店财务一般不设立成本总监。首席成本官的职位非常重要。它直接受首席财务官领导。对在整个酒店的成本控制系统、毛利率的调整、成本核算和合理库存的调整中起着决定性的作用。成本控制员还负责管理食品控制员、饮料控制员、烟酒控制员、材料和供应控制员。让他们在对，管理的项目中履行自己的职责，以控制酒店的总成本。

2.在外国酒店，只设立采购代理，而不设立采购部门，采购部门直接隶属于财务部。其优点如下：第一，有利于成本控制。成本总监可以随时了解采购情况，任何商品的采购都要经过成本总监的审批，避免盲目采购。第二，调整上涨的成本率是有益的。成本总监负责监督，任何高报价和回扣都将受到制裁。因为成本主管手里有一个“酒店市场价格表”，详细记录了各种食品、蔬菜、肉类、香料等物品的最高和最低价格，还有一个市场调查价格对比率栏目，每月至少进行两次市场调查，以调整价格表，便于控制和防止失控。第三，避免因部门分散而相互扯皮。如果采购的食品和物品积压过多，将导致库存，维护成本上升，占用营运资金。如果食物变质，也会带来更大的浪费。当然，不合时宜的购买也会影响酒店的利益和声誉。以上分析表明，财务部设立成本总监是必要的。

3.国外酒店建立了有效的内部控制制度，设立了收入审计员岗位和夜间审计主管岗位，这在国内酒店并不常见。许多酒店客人在住宿期间支付账单或用现金购买其他商品。虽然越来越多的客人使用信用卡，但每天还是有很多现金交易。此外，酒店行业的许多工作都是非技术性工作，工资较低，社会地位较低，员工流动性较大，因此酒店行业更有可能被“偷走”。内部控制制度有助于保护酒店资产，保证准确可靠的会计记录，提高经营效率，促进管理的实施。政策大型涉外酒店业务部门多，经营收入高。这就要求收入审计师每天都要仔细检查各部门的营业收入是否如实上交，是否有遗漏。对在夜间审判中所做的各种陈述都是真实可靠的吗？核对应该一个接一个地检查。同时，要审查各种原始文件和报表的一致性，各种审批程序是否符合程序，是否有符合程序的情况。夜班审计主管长期从事夜班工作，专门负责审计和汇总当天的营业收入，根据收银点提交的业务报表和各种凭证进行审计，确认无误后编制当天的营业收入报表。如果对有一个收银机系统和一个计算机系统，它还负责清整和回零的机器，以便于第二天的正常业务运作。

我国有些酒店不进行夜间审计，只设立日常审计师来收集前一天的业务收入，不能满足经营管理的需要。机构设置要遵循科学、规范、市场化的要求，不断完善。当然，酒店管理部门也需要考虑内部控制的成本和效益。一个完善的系统不仅要保证资产的安全，还要经济实用。

二、财务控制管理手段比较

国外酒店有完整的控制系统。因为没有严格的监控和管理，就不会有良好的财务状况，也不可能做好整个酒店的经营和管理。因此，外国酒店财务总监不仅干预各部门的事务，有时甚至超越总经理权限来监督酒店的财务工作。因此，现代酒店应该有一个优秀的财务总监，以加强财务调控管理。目前，国内酒店的财务管理普遍侧重于会计管理，而忽视了财务调控管理。例如，一些财务经理经常在总经理的签名下尽力而为，很少考虑它是否正确。一个人的精力和能力是有限的，所以不可能每个决定都是正确的。相关部门必须是优秀的参谋，为领导提供决策依据。因此，采购订单必须经过部门经理、成本总监和财务总监的审核和签署，总经理才能最终签发订单，这对于避免决策失误是必不可少的。然而，国外酒店强调财务工作的重点不仅仅是会计，还有财务控制。应严格控制对食品和物品的采购价格，成本总监应做好定期的市场调查工作。未经成本主管批准，不得随意采购。与中国的一些酒店不同，这只是“煮了饭”之后的会计工作。

从以上分析可以看出，我国酒店的财务管理水平还处于相对较低的水平，酒店的财务部门还不够完善，还没有从粗放型的经济体制中转型。因此，很容易造成财务混乱，不利于成本控制和控制。

三.财务报表的比较

财务报表应由外部用户(债权人、所有者等)使用。)使它们成为投资者做出投资决策的基础；同时，它也为内部用户(管理部门)预测、决策等日常业务管理活动提供了依据。世界上的酒店会计报表完整、详细、清晰、具体、科学。除了资产负债表、利润表、现金流量表和流量报表等会计报表外，还有以下报表，这使得会计管理工作更加详细和具体。我们的酒店企业也应该根据需要采用其中的一些报表，克服以往大胆进取的管理方法，防止出现漏洞，使我们的会计管理工作的各个方面都与能环，联系起来，以适应对市场经济环境的不确定性和经济实体的有序运行。

1.周预测表：预测下周出租屋的数量和入住率，用于人员安排规划和促销；

2.现金流量分析表：在连续12个月的流通基础上，分析每个月的现金收入和支出，用于预测经营所需现金的可得性，提供财务在此期间所需的信息；

3.劳动生产率分析表：每周(月)一次，计算每小时的人工成本和与提供产品和服务相关的小时数，并与业务计划中承诺的小时数进行比较，用于控制人工成本，并通过预设的人员安排提高预测的准确性；

4.客户历史数据分析表：每月(季度)末分析对公司业务、旅行社和团队预订的历史记录，为销售部拓展市场提供指导；

5.投资回报报告：在预测的基础上，每六个月计算一次以所有者权益百分率表示的盈余，以分析预期目标能否实现。

以上对从酒店财务组织结构、财务控制管理手段和财务报表类型三个方面对中外酒店企业财务管理的分析表明，虽然改革开放以来中国酒店内部管理发展迅速，但与国外先进的酒店管理仍有一定差距。我们应该借鉴国外酒店的先进管理方法和管理体系，提高国有酒店的竞争力。