盐水火腿肠怎么做好吃(添加不同种类淀粉对盐水火腿品质的影响)

淀粉是一种常见的天然高分子物质，是植物中最重要的碳水化合物，广泛应用于食品中。淀粉本身具有许多特性，尤其是糊化和老化。对对粮食生产有重要影响。然而，天然淀粉的耐热性、吸水性和粘附性不是很好。变性淀粉是天然淀粉的物理、化学和酶改性。改变了原有的一些性能，增加了新的特性，使其应用特性得到改善。当添加到灌肠产品中时，它可以改善其质地、弹性、保水