粳稻品种(东北粳稻品质比较与相关分析)

粳稻是中国重要的主食之一。研究粳稻食味品质与其他品质性状的关系具有重要的理论和实践意义，而提高对粳稻稻米品质是一项综合指标。蒸煮食味品质是指大米在蒸煮食味过程中的溶解性、吸水性、糊化性、膨胀性和延展性。最直接有效的测定方法是感官评味法，但在鉴别多个样品时，通常要测定与其密切相关的糊化温度、直链淀粉含量和凝胶稠度。本试验对对78个常规粳稻的