吃鸭，我爱吃烤鸭

乾隆喜欢吃鸭子，并且有一道著名的菜，“干鸭”。据一家大酒店的厨师说，当乾隆去江南，时，他听说水乡的鸭子很好吃，他开始尝到新鲜的味道。快到中午了，我们不得不赶紧烧掉它。但是厨师甚至没有拔掉鸭毛。他担心乾隆会责怪他。我们做什么呢

厨师也愚弄了他。他把晒干的黑蔬菜和鸭子一起扔进锅里，藏起鸭毛。谁想吃惯了宫廷味道的乾隆，在另一口中感受新鲜，赞美它的美味？因为皇帝同意吃，一道名菜就出来了。这个传说不可信。它可能是由旅馆编造的，但它表明了乾隆喜欢吃鸭子的事实。

慈禧太后也喜欢吃鸭子。她的日常御膳包括红烧鸭、红烧鸭、烤鸭、鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝和鸭肠。因为慈禧喜欢吃鸭子，其他人都很幸运。晚清宦官小德张，就是其中之一。小德张能在慈禧面前成为受欢迎的人的一个重要原因是他擅长做——红烧鸭条，这是慈禧人喜欢吃的一道菜。

根据温宝田，的记忆，他曾在清朝的御厨，因为他能炒几个菜，慈禧喜欢吃，并显示“忠诚”无处不在，慈禧命令他兼任“厨师”在“长寿厨房”。每餐都要炒一些好菜，如炖鸭条、炒干蓝豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等。给慈禧吃。因为他以不宽待人而闻名，他赢得了慈禧更多的信任。他认为“厨房是重要的地方”，只有当这些“忠诚可靠”的人监督时，他才能得到解脱。当慈禧住在颐和园，时，他被命令住在南院，仁寿大厅，负责饮食。

清朝御厨也非常擅长做鸭子。例如，慈禧喜欢吃红烧鸭，洗净去内脏，放入瓷罐中，用文火煮两天，使鸭子变脆变坏。炖鸭子需要三天时间。除去毛发和内脏后，将鸭子放入坩埚中蒸三天。金鱼鸭掌更是独一无二。首先将鸭掌放入锅中，在清水中煮15分钟，待其成熟50%时取出，取出掌骨和硬茧，然后放入香料和辛夷，混合烹调，清爽可口。

清朝皇帝喜欢吃鸭子的原因据说是因为鸭肉清热理气，如炖鸭条的效果。菜单显示：补虚、滋补、清热泻火、润肠通便、健脾开胃。当然，皇帝喜欢吃鸭子的原因可能不同。例如，慈禧可能会更多地考虑“淡化缺陷，滋养身体”。据说她还有方便的隐患。便秘和恢复也是最可能的原因。

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