vegetariandishes(Informationonvegetariandiets)

有些人经常问一个关于素食主义的问题（素食主义):多有营养啊（营养的(可以吃素（素食(节食是吗？事实上，在较贫穷的国家，经常伴随着短缺（不足(的食物。然而，在富裕国家，研究表明素食可以为所有年龄段的人提供足够的营养。蔬菜、水果和坚果是维生素的极好来源（维生素(和矿物（矿物质).素食者钙的摄入量较高（钙)，维生素B和维生素C的摄入量高于混合饮食人群。素食含有蛋白质（蛋白质(值与混合饮食相似，但脂肪摄入量较低。

蔬菜食物有较高的含水量，所以素食者自动（自动地(把大量的水作为他们食物的一部分。蔬菜的脂肪含量也较低。然而，如果需要脂肪，坚果有超过百分之五十的脂肪，油可以添加到沙拉和蔬菜中，脂肪可以用于烹饪。