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潮汕人注重冬季补品的开始，并认为冬季是补品的最佳季节。用于补充药膳的中药包括人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等，药膳常用的食材包括乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、鸭等。

潮汕有一句俗语，“初冬吃甘蔗没有病”。潮汕的祖先认为，在初冬的这一天吃甘蔗不仅可以保护牙齿，还可以起到滋补作用。如今，汕头市中心的大街小巷都有更多的甘蔗摊点。在初冬的这一天，一根7、8元的甘蔗被卖到10元，但买主仍然是络绎不绝。

冬天，香米由花生、蘑菇、栗子、虾、胡萝卜等制成。深受潮汕板栗人民的喜爱，营养价值丰富，口感爽脆，是炒饭的上等调料，也是市场上的畅销商品。潮汕，的冬天也有吃“白饭”的习俗，这可以追溯到古代。潮汕地区的俗语是“十月的大米”。当这种新大米在10月初投放市场时，用白萝卜、小大蒜、新鲜猪肉等做了一顿简单可口的饭。据介绍，"煊"指的是烹调方法，指的是用火焚烧，这反映了丰富的潮菜烹调方法。

潮汕历史悠久，21世纪的今天，它的文化传统仍然由潮州人传承。从吃古代的“煮饭”到补品、嚼甘蔗和炒香米，它反映了潮汕人尊重自然、遵循季节规律和返璞归真的态度。