三丝敲鱼由来，温州三丝敲鱼代表

温州位于东海海岸，许多菜肴都与海鲜有关，三弦鱼是温州菜肴的代表之一。

有人说，回温州的华侨想吃家乡的食物，其中有三条线敲鱼。为什么敲鱼在温州？如此受欢迎

首先，在一条鱼身上打三根线当然是必须的。这三根丝是胡萝卜丝、青菜丝和蘑菇丝。但是现在有些人会用鸡丝代替蔬菜丝。有人可能会问，如此简单的一种配料，如果只是切成丝，怎么会被视为一种独特的技能呢？事实上，这些简单的配料可以充分发挥它们自己的味道，并在与叩头鱼搭配时与叩头鱼产生火花。我想，在一碗三丝鱼中，胡萝卜丝是主色，青菜丝是主料，蘑菇丝是主料。每个都有自己的特点。它真的很好吃。

三弦鱼的另一个独特技能是敲打一个角色。请注意，敲鱼不是一种鱼，而是用擀面杖把鮸鱼敲成薄片。从鮸鱼的选择到殴打，有很大的关注。这种敲打方法有点技巧。这绝不是简单的敲打。否则它怎么会成为一种独特的技能呢？鮸鱼必须选择最新鲜的。温州人在选材上一向一丝不苟，从来不会给他们带来麻烦。无骨的鮸鱼，把大约一厘米大小的鱼切成鸡蛋大小的块。把淀粉粘在鱼上，用擀面杖打它。跳动的声音就像傣族，一个女孩跳竹竿的声音，但只是稍微重一点。边敲边翻棍子，几分钟后，鱼就会变成一个大盘子大小，像纸一样薄。

用三根线敲鱼的方法完全不同。这很简单，几乎每个家庭都能做到。用大火煮鱼，将所有鱼片煮至漂浮，取出，放入冷水中，冷却几分钟，然后切成条状备用。将肉丝和鱼一起煮。当它快煮熟时，加入盐、白糖、胡椒粉、猪油和料酒。煮沸，加入菠菜叶和鱼片。味精和鸡精很少用来做三丝鱼，因为温州的鲜鱼本来味道很鲜，加上蘑菇丝味道更好。这是一个简单的方法，但是在这个时候，三线鱼是美味可口的，而漂浮在汤里的薄而丝滑的鱼是非常诱人的！一口鱼又嫩又滑。它在口中融化，味道鲜美，令人神清气爽。

当你品尝完三线鱼，你可能会想，这样简单的材料怎么能做出这么美味的菜肴？但是，如果你仔细想想，三线鱼的简单美味，不就是温州？人的小资产阶级情绪的体现吗

第二天： 林惠井