切开的苹果为什么会变色，苹果变色的原因

当我姐姐拿出一个红苹果、一把锋利的小刀和一碗盐水时，表演开始了。

表演者将苹果切成两半，一半放在盐水中，一半放在桌子上。我们专注地看着苹果。表演者看穿了我们的想法。我们去玩了10分钟，然后我们看到苹果有什么变化。表演者神秘地说。

十分钟很快过去了。我们看到桌子上一半的苹果变了颜色，而另一半在盐水中没有变。我们感到困惑。表演者告诉我们先考虑一下，然后在中午宣布答案。

我回到我的房间，打开了书。该书说，个苹果被去皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气氧化结合，产生大量醌类。新生的醌能使植物细胞迅速变成褐色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此，去皮的苹果放置一段时间后会变色。不仅苹果会变色，梨、蔬菜、土豆、茄子等也会变色。如果你想让苹果不变色，你可以把它们放在盐水中10分钟，以避免变色。

理解：生命中有许多发现，只需要我们的大脑动一动，眼睛一亮，随处可见。